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33、土豆是个宝疙瘩

  十全十美的食物

  土豆,学名马铃薯,是人们喜爱的大众化蔬菜之一,被营养专家称为“十全十美的食物”。

  土豆的营养非常丰富。每100克鲜土豆含淀粉18.8克,约相当于大米、玉米的1\/4。土豆的蛋白质含量相当于玉米,高于大米,而且最接近动物蛋白。土豆还含有一般食物难以比拟的丰富的赖氨酸和色氨酸。土豆还是富含钾、锌、铁的食物,钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,是苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷的含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

33、土豆是个宝疙瘩图片一
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33、土豆是个宝疙瘩图片二
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  除了丰富的营养价值,土豆还有一些特殊的功效:

  防中风

  中风是老年人常见的“灾星”,轻者致残,重者丧命。假如你每周平均能吃上五至六个土豆,患此病的危险性可减少五分之二。这是因为土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素,在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆中的黏体蛋白质,能预防心血管疾病,减少中风的危险,而且没有副作用。

  治疗胃癌

  土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,而且有解痛、减少胃酸分泌的作用,是消化道疾病患者的理想食品。常食土豆可增强人体内的自然治愈力,将5个左右的马铃薯去皮、去芽、剁碎后取其汁,用布包过滤。每天早饭前饮用,每次150毫升左右,可以作为防治胃癌的辅助疗法。

33、土豆是个宝疙瘩图片三
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  增强记忆力

  加拿大的营养学家对20个健康的老年人进行的研究表明,在食用马铃薯泥或大麦后的15分钟内,这些老人的记忆力有显著提高。这种作用能持续1小时。

  减肥

  其实土豆只含有0.1%的脂肪,所以完全不用担心脂肪过剩。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次,吃土豆不必担心营养单一,有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指,无论是营养价值还是保健功能,都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等,它也比米面更全面。近些年来,意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国家,先后涌现了一批风味独特的土豆食疗餐厅,以满足健美减肥人士的日常需求。

  这些土豆吃不得

  土豆是很多家庭一日三餐中的必备蔬菜,但吃时如不注意,也可引起中毒,罪魁祸首可能就是这两种土豆:

  发芽土豆

  土豆发芽时,会产生一种叫做龙葵碱的毒素,它是一种生物碱,有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了发芽的土豆,会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状,严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹,甚至夺去人的生命。

  绿皮土豆

  据测定,“绿皮土豆”的生物碱毒性比发芽土豆的还要高。绿皮土豆往往是土豆在土里生长时被暴雨淋过,或自然因素造成裸露地表,受到日光直接照射后,土豆由表皮向内变成绿色。绿皮土豆闻起来有异味,做熟食用后造成恶心、呕吐、头晕等食物中毒状态。

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